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吃肉奶蛋有害的50多个证据
克林顿看《中国健康调查报告》瘦身24磅，以吃植物性食物治疗心脏病。
P5 旧的观点认为世界上儿童营养不良是因为动物蛋白摄入不足引起的（实际上主因是食物摄入不够引起的），而坎贝尔教授在菲律宾却发现，来自富裕家庭的孩子最容易得肝癌，原因是动物蛋白质摄入促进了癌症的发病率。来自印度的试验表明，给两组大鼠都注入等量的黄曲霉毒素，其中饲以含20%动物蛋白质饲料的这组大鼠全部患上肝癌，而另一组饲以较少动物蛋白质的大鼠却没有患上肝癌。动物蛋白质的促癌作用比生化污染物的促癌作用更大。 P51 坎贝尔经过大规模的实验后发现，牛奶中的酪蛋白是非常强的促癌剂。牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨 质疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统 饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉蛋制品的摄入。 P68 1976年全国2400县癌症统计结果显示（该项目由患结肠癌症的周恩来启动的），中国癌症发病率最高的县与同种癌症发病率最低的县相比，发病率相差100多倍以上。而在美国各地区之间的癌症发病率的差距最多相差2倍到3倍。 在美国康奈尔大学坎贝尔教授（二恶英发现者）、英国牛津大学理查德•佩托(Richard Peto) 教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授和陈君石（工程院院士）的共同主持下，1983到1989年间，在中国的24个省、自治区的69个县开展了三次关于膳食、 市、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。通过采集血样、尿样和入户调查的方式获取数据。 P76 《中国健康调查报告》调查发现，中国20世纪80年代65个县农村地区人的平均血胆固醇只有127个毫克每100毫升，而当时美国是215，美国心脏病发病率确是是中国的17倍。而在中国从最高胆固醇(170)的县降到最低胆固醇（90）的县，十多种癌症（肝癌、肺癌、乳腺癌、白血病、脑癌、结肠癌、胃癌）都是显著下降的。这表示即使从很少吃肉蛋奶(摄入动物蛋白质0.8%)到几乎不吃肉蛋奶，都能明显降低癌症的发病率。 P85 动物食物吃得越多，血液胆固醇越高，会提早女孩月经初潮并伴有更高的乳腺癌发病率，当时中国农村月经初潮平均17岁，美国为11岁，该研究报告出来后的20年的今天，中国女孩的月经初潮已经提早到13岁了。 P89 高纤维食物，如大麦或玉米（但不是精白米）也含有比较多的铁，中国人主要从植物中摄入铁34毫克/天，美国人从动物中摄取每天仅18毫克/天。高纤维的摄入可以明显降低血液胆固醇，并降低直肠癌的发病率。 P90 动物性食物基本没有膳食纤维也没有抗氧化剂，抗氧化剂比如β胡萝卜素、维生素C、叶酸、维生素E等等都是在植物性食物里。抗氧化剂可以保护人类免受自由基的损伤。常见自由基来源于：油烟、汽车尾气、化妆品、抗生素等药物、农药及工业污染物、污染的水、动物性食物的代谢物。 P96 天然食物如整谷粒、蔬菜和水果中的复合碳水化合物与维生素、矿物质及可利用的能量包裹在一起是最健康的食物。而精加工碳水化合物去掉了纤维素、维生素和矿物质，如白米、白面、糖果、蛋糕、饼干、可乐等。摄入不平衡的营养的食物，必然要消耗体内的营养素，如吃糖会消耗体内的维生素B1，是眼睛近视、多动症的重要诱因。 P109 心脏及循环系统功能障碍导致的死亡病例占美国总死亡人数的40%，朝鲜战争末期，《美国医学联合会》杂志报道了战地医官对300名平均22岁美国士兵的尸检报告，77.3%都有心脏病的明显症状，血管中有像奶油一样的粥样斑。 P187 1992年《新英格兰医学杂志》采集4-12岁糖尿病患儿的血液，未消化的牛奶片段BSA进入血液循环，产生抗体，导致儿童胰岛素生成功能的破坏。 坎贝尔教授今天上午所发表的观点。他说我们已经有充分的证据证明植物性食物为主的膳食对于预防慢性疾病是有好处的。是不是一定要，到底吃百分之多少的植物性食物是好的，这个取决于你自己的选择。他以自己的情况为例，他愿意吃百分之一百的植物性食物。动物性食物从营养学上来讲不是绝对必须的。 美国的专业橄榄球运动员的确有很强的肌肉，因为老是吃动物性食物，但是他们要付出很大的代价，也就是说他们中间得癌症、心脏病的几率比普通人高得多，这是不值得的。美国的橄榄球是世界上最好的，橄榄球运动员平均寿命只有53岁。相反来讲，很多世界级水平的运动员由于是吃植物性食物为主，肌肉的张力很高，而且也很健康。吃素的韩国运动员孙基祯1936年获马拉松世界冠军，寿命达到90岁。 坎贝尔：我想说一下关于吃素会导致身体虚弱的这个问题，历史上我们常常会把身体虚弱和吃素联在一起，这主要是由于在过去吃素的人大部分都是比较穷，吃不起肉，同时大家可能没注意到往往在贫穷的地方公共卫生条件也比较差，因此由于这些原因容易生病容易身体虚弱。但是现在情况不同了，在现代国家里，吃素的人植物品种摄入很多，不会单调造成营养不良，应该是很好的。 高血压、糖尿病都是从年轻时代开始预防。以植物性食物为主，从小就要这样，有利于你中老年的健康。中老年的病不是中老年才得的，只是那个时候才表现出来的。 中国保健杂志：现在在城乡大多数的婴幼儿包括儿童都在使用一些奶粉，甚至用一些含奶制品的营养补充剂，怎样理解儿童健康与奶粉的关系？ 陈君石：，六个月以内完全母乳喂养这是世界卫生组织和中国政府所倡导的。在母乳喂养期间不存在任何营养问题，也不存在将来慢性病发生的危险性问题，避免奶粉没什么不好。 《食物革命》 美国约翰.罗宾斯 P29 美国肉类和奶制品行业每年花费数十亿美元的宣传（包括对教育和食品安全部门）影响人们的思维和消费方式，如果不吃动物食品，人体的健康水平会大幅下降。而事实上动物性食品是引发美国人心脏病和癌症的最大原因。 P33 鸡蛋、甲壳类动物、鸡、牛、猪、奶酪、黄油和牛奶都含有大量胆固醇，而植物里没有胆固醇，动物蛋白提高胆固醇，大豆蛋白却能降低胆固醇。 P34 威廉.卡斯戴得是弗拉明汉姆的卫生研究所所长，其在35年的研究中，没有发现胆固醇低于150毫克的人得过心脏病。， P60大量喝牛奶男性前得列腺癌的风险提高70%，每天喝豆浆降低70%风险 P62 每天食用红肉或禽类的的女性比每月几乎不食用红肉或禽类的女性的结肠癌发病率高250% P92 精制面粉去掉了25种营养（如钙、维生素B）的70%的营养价值，还会消耗体内的营养物质，类似中国人的主食白米也已经去掉70%的营养价值。 P93 过多的糖消费与肥胖症、肾病、胆结石、骨质疏松症、心脏病以及龋齿有很强的联系。包括甜品、糖果、可乐等垃圾食品。 P95 《美国营养协会期刊》和其他地方发表的资料表明，美国儿童平均智商99。素食儿童平均智商116。“在促进人类健康，在保护地球上的生命方面，没有任何东西比素食饮食的进化更重要”。——爱因斯坦 P95美洲塔拉乌马印第安人也许是世界上最强壮的人，能够连续几天奔跑300公里玩踢球游戏，他们的胆固醇水平为125毫克/分升，几乎没有心脏病和癌症，他们只吃玉米、豆子、蔬菜、水果。 P104 奶制品的虚假广告无处不在误导民众，过多的摄入牛奶可以引发骨质疏松、前列腺、卵巢癌、糖尿病、肥胖症和心脏病。成年亚裔的乳糖不耐受率90%-100%。 P107 1994年《美国流行病学期刊》研究人员对33个国家的饮食和臀骨骨折情况进行调查对比，人们吃植物类食品（蔬菜水果）越多，骨骼越强壮；反过来吃动物性食物越多，越容易骨折，摄取的动物蛋白质越多，钙流失越多。 奶制品消费最大的国家芬兰、瑞典、美国、英国的骨质疏松症发病率最高。 非裔美国人每日钙质摄入量1000多毫克，南非黑人196毫克，前者比后者骨折率高9倍 中国农村人口的钙摄入量只有美国人的二分之一，但美国人的骨折率是中国人的5倍 奶制品推出的广告带有欺骗性，暗示人们不吃奶制品骨头就一定断裂，亚洲人以前不吃奶制品，但骨骼比美国人强壮的多。哈佛大学对美国8万名护士的研究发现，喝奶多的女性发生骨折的机会要大很多。造成钙流失的食物：动物蛋白质、盐、咖啡 女性吃完一份汉堡通过排尿损失钙质总量：28毫克 P111 美国很多儿童患有很难治疗的慢性便秘，但自从将他们饮食中的牛奶改为大豆饮料后，有44%的儿童得到改善。 哈佛教授马克。赫斯特德认为长期摄入钙和动物蛋白会损伤机体控制钙的能力，而奶制品中富含钙和动物蛋白，所以奶制品摄入水平越高的人群髋骨骨折的发生率也越高。 补钙需做的是经常进行体育锻炼，晒太阳，多吃各类粗粮蔬菜水果坚果，少吃动物性制品（包括牛奶鸡蛋猪牛羊鸡鸭），尽量少吃精制的碳水化合物（蛋糕冰激淋等甜食、糖、白面包、精米），少吃油和盐。 《新世纪饮食》美国约翰。罗宾斯 20年畅销8千万册 P149 人类母乳提供的卡路里有5%来自蛋白质，这是成长最快的婴儿需要的最高量的蛋白质，婴儿体重翻倍需要180天，而牛奶的蛋白质含量15%使小牛47天就体重翻倍，人的平均寿命是70岁，而牛只有20岁。绝大多数谷类和蔬菜中的蛋白质都超过5%，尽管合成蛋白质的速度比较慢，但赢得了“健康比赛”的胜利。只要吃各种谷物和蔬菜没有人会缺少蛋白质。 美国临床营养学杂志，健康人每日自蛋白质摄入的卡路里应为2.5% 美国食物营养局建议，健康人每日自蛋白质摄入的卡路里应为4.5% 过量的蛋白质转化为能量时会大大增加身体的负荷，并代谢出更多的废弃物。 P184 全蛋的胆固醇为550毫克/100克，其次是内脏、奶油、牡蛎、猪油、牛排、羊肉、猪肉、鸡肉、冰激淋，胆固醇会堵塞血管或形成结石。任何植物中都没有胆固醇。 P266 素质者比肉食者更不宜患贫血症，有贫血毛病的人主要是吃一堆乳制品、油腻食物、糖及垃圾食品的人。纯素食者可以补充B12片，或者吃藻类、豆腐乳、枸杞来补充B12。 P267 瑞士，杜克平大学医院给哮喘病人吃完全没有蛋及乳制品的素食，一年后90%的病人的病情有重大改善，而可体松等药物的剂量平均减少50-90% P281 美国1964-1968年肉类鱼类的杀虫剂残余物是蔬菜水果的10倍 P308 美国妇女母乳污染量的平均值是美国素食妇女母乳的50至100倍。 美国食物与药物管理局允许畜牧业使用牛类生长激素，美国已经有三分之一的乳牛长期吃这种药，结果是产乳量大增。牛类生长激素令牛奶内一种名 为"IGF-1"的生长因素含量上升，尤其是婴儿更易受到侵害。IGF-1非常可能将人胸部的肌肉癌化，凡是体内已有癌细胞者，都会受它影响而更活跃。 1978年，一组研究人员在德国的海德堡对免疫系统开始进行了一项研究。他们发现素食者体内的白血细胞破坏癌细胞的能力很强，较之非素食者要强两倍多。 中国现行的医疗体制导致“滥用抗生素”，几乎“逢病必用抗生素”， 滥用抗生素致使人体免疫力降低是鼻炎久治不愈的主要原因。 呼吸科主任医师张海邻表示，抗生素的过量使用，牛奶、鸡蛋、海鲜等食物则是3岁以下儿童哮喘的“肇事者” 毛泽东主席长期保持充沛的活力，活到了83岁高龄。毛主席的养生心得用老人家自己的话来说就是：遇事不怒，基本吃素，多多散步，劳逸适度。这是毛主席1958年总结出来的“养生十六诀”。 毛泽东最喜欢吃鱼。毛泽东的妈妈怀孕时是吃观音斋的。 曾国藩从小就爱挑食，不吃大肉，也不沾鸡鸭，只爱吃清蒸鱼。《曾国藩》第21页。 蛋白质、脂肪跟糖类，吃进体内之后，会产生废弃物，产生酸、蛋白质里的硫跟磷，产生硫酸、磷酸、脂肪酪酸、乳酸，焦葡萄酸，还有好多酸，酸性食物吃太多，血液的流动就像这个动画显现的，血球流速很慢，带氧量的能力降低，含氧量的降低，渐渐的组织缺氧，组织缺氧以后，免疫力下降，最常见的症状就是很容易疲劳、易怒、感冒、记忆力下降、便秘、肥胖、失眠、喜吃肉食和甜食。 武则天从胎儿期开始终身吃素，活到82岁（唐朝人均寿命27岁） 一般人对素食其中一样最大的误解，是以为素食令人身体孱弱、苍白、多病。事实刚好相反：科学研究三番四次证实素食者身体比较强健、精力旺盛、耐力较佳。 比利时大学斯考特登医生主持过实验，量度耐力、劲力、疲劳后恢复精神的速度，比较肉食者与素食者的表现。他发现素食者在此三方面都明显比较优胜。 耶鲁大学欧文·费希尔医生在1906及1907年主持过耐力测验，参加者包括该大学的运动员、教练、医生、护士。他的发现令人大感意外：素食者的体力比肉食者高出几乎一倍。 光冈知足教授研究发现，东京地区人的平均寿命七十几岁，同样日本人，长寿村的寿命接近一百岁，进一步研究才发现，东京地区的饮食吃进更多的肉奶蛋，造成肠道细菌的不一样，肉奶蛋代谢物大多数都是毒素，氨、阿摩尼亚、硫化氢，引朵，粪臭素、尸毒素，毒素被大肠的粘膜吸收进去，自己毒自己，久而久之，细胞很容易老化，免疫力下降。 素食名人：本杰明·富兰克林、伏尔泰、爱因斯坦、达芬奇、毕达哥拉斯、柏拉图、苏格拉底、托尔斯泰、甘地、孙中山、卡尔.刘易斯、迈克尔.杰克逊、大卫.史考特、武则天、曾国藩。但爱因斯坦、曾国藩都喜欢吃鱼（鱼素）。鱼类中的DHA对大脑和视力的发育极其重要。 喜欢吃鱼的名人：毛泽东、马克思、秦始皇、爱因斯坦、曹操、曾国藩。 据《新京报》报道，负责人杜兰介绍说：“2008年北京奥运会运动员超过20％是素食者！ 刘翔爱吃素食，他的偶像跨栏王摩西是纯素食者，获得金牌最多的卡尔刘易斯也是纯素。 50多岁获得世界散打轻量级冠军、成龙和史泰龙的武术指导权英哲说过，“那些非常喜欢吃肉的人在大型比赛的前10天，也必须先把肉戒掉，不然的话在比赛中输得很狼狈。美国比较有名的选手都是这样的。这是大家都知道的事情。” 健康食品 （能确保足够的蛋白质、微量元素、维生素、膳食纤维等所有营养） 主食：玉米、红薯、糙米、全麦面食、小米、荞麦面、胚芽米等 蔬菜：绿豆芽、南瓜、西红柿、辣椒、胡萝卜、圆白菜、海带、紫菜、苦瓜、茄子、芦笋、四季豆、芹菜、豌豆、黄瓜、蘑菇、发芽小麦、山药、洋葱等 水果：苹果、香蕉、葡萄、梨、桃、柠檬、樱桃、木瓜坚果：杏仁、核桃、胡桃等 豆类及豆制品：大豆、豆腐、绿豆、红豆、黑豆、豌豆等（豆芽）等 烧菜油类：茶油、橄榄油 鱼类中的DHA和亚麻籽油中的亚麻酸，如果不吃鱼的话需要补充少量B12（海藻、枸杞、豆腐乳）。DHA鱼：秋刀鱼、沙丁鱼、包头鱼鱼头、带鱼、鲳鱼、黄鳝、三文鱼等。但注意不要吃大型的鱼类如金枪鱼，污染比较重。少吃抗生素多的养殖鱼。 不健康食物（引起缺钙和营养不良）：牛奶奶粉、鸡蛋、鸡鸭猪牛羊、方便面蛋糕、冰激凌、白米、白面、糖类甜食、饼干糕点、米粉干及所有含添加剂的食品、可乐等饮料。 |
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